石锅鱼汤料制作秘方(文字教程)

石锅鱼汤料制作秘方(文字教程)

石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点(湖南湘临天下大酒楼厨师长:胡勇)

石锅鱼的石锅(市场有售)选用天然石材,整块打磨成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,下面放煤气灶加热,这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。

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