筋头巴脑锅配方与做法(文字教程)

筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行,受到食客的欢迎和追捧,香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。

采用砂锅或铁锅以火锅形式上桌,同时另可搭配牛尾、骨髓、口条、排骨等形成不同类型的锅型,卖相和口味都非常好。

配方验证:黄伟,擅长东北菜、蒙餐创新菜的研制开发,旁通粤菜,现任呼和浩特市开泰大酒店创新风味灶主管。

教程内容:

原料、辅料、调料、自制酱料配方、专用料油配方及熬制(批量)、卤肉酱汤、卤汤配制、香料包配比、制作方法、筋头巴脑牛一锅(附带)

配方精准到克

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